Skrivet den 11 september 2009
Kravspecifikation
Diskussioner pågår i kommunerna om uppförande av en distributionscentral/centraler, vilket kommer att innebära färre leveransplatser under avtalstiden för de kommuner som väljer att uppföra en central.
Anbud kan lämnas på en, flera eller alla kommuner beträffande produktgrupperna på Livsmedelsspecifikationen. Anbudet kan omfatta en, flera eller alla av de angivna varugrupperna. OBS att 80 % av artiklarna skall ha offereras inom respektive grupp samt av utvärderingsgruppen ha bedömts uppfyllt ställda kvalitetskrav för att anbudet skall utvärderas.
Beträffande produktgrupp 14 Övrigt, potatis, färska grönsaker o rotsaker och hårt bröd och 15 Ekologiska livsmedel får anbud lämnas på en position, flera positioner eller alla positioner,
d v s inget krav på att 80 % inom gruppen skall uppnås. Anbud får även lämnas på en kommun, flera kommuner eller alla kommuner, men anbud får även lämnas enbart på vissa kök.
MSC-märkt fisk skall offereras i första hand, d v s ej rödlistad fisk. Det skall tydligt framgå om fisken är MSC märkt i livsmedelsspecifikationen.
Kött från djur som uppfötts enligt Svensk djurskyddslag skall offereras i första hand. Detta skall tydligt framgå i livsmedelsspecifikationen.
Produkter som är KRAV-märkta skall offereras i första hand beträffande grupp 9.
Detta skall tydligt framgå i livsmedelsspecifikationen.
De produkter som innehåller transfetter skall tydligt framgå i livsmedelsspecifikationen.
De produkter som innehåller glutamat skall tydligt framgå i livsmedelsspecifikationen.
De produkter som innehåller sötningsmedel skall tydligt framgå i livsmedelsspecifikationen.
Allmänna krav och riktlinjer för anbudLivsmedel och livsmedelproduktionen skall uppfylla gällande kvalitetsfodringar, standarder, och regler inom EU och livsmedelslagstiftningen, samt därutöver särskilda föreskrifter, med ändringar.
Anbudsgivaren skall tillämpa egentillsyn enligt HACCP (Hazard Analyses Critical Control Point) i hela flödet/varukedjan, från varans produktion till leverans till våra kommuner.
Trots att kravet på omedelbar salmonellakontroll av livsmedel(bl a köttberedningar) vid införsel från annat EU-land tagits bort, kan och bör regelbunden salmonellakontroll ändå ske även i fortsättningen inom företagens egenkontroll.
Ursprungsland på kött och köttråvaror skall vara deklarerade. För att definieras som svenskt ursprung krävs att kött eller köttråvaror kommer från djur som både fötts upp, slaktas och styckats i Sverige. Om/när Ni offererar en importerad produkt, ange tillverkningsland. För råvaror, ange ursprungsland.
Produkterna skall vara fria från restsubstanser, det vill säga rester av läkemedel i köttet får ej överstiga de gränsvärden som anges i förordningen för högsta tillåtna restmängder av veterinärmedicinska läkemedel i livsmedel med animaliskt ursprung.
Vid produktion av produkten får hormoner eller andra ämnen ej ha använts i tillväxt eller produktivitetshöjande syfte.
Koccidiostatika. Endast preparat som är godkända inom EU som fodertillsats får användas enligt förordningen.
Foder skall uppfylla förordning.
Livsmedelsproducerande djur får ej ha utfordrats med foder av animaliskt ursprung/ med animaliska biprodukter (med undantag för mejeriprodukter).
Fjäderfä skall vara garanterat fritt från H5N1.
Ost skall vara lysozymfri (E1105).
Offererade livsmedel skall inte innehålla tillsatser som inte är godkända enligt Livsmedelsverkets tillsatslista, t ex färgämnen.
Beskrivning önskas över leverantörens arbete med att minska tillsatserna i olika livsmedel utöver livsmedelsverkets krav. I de fall leverantören kan leverera produkter med färre tillsatser önskas uppgift om detta.
Berikningar med mineralämnen och vitaminer skall vara godkända av livsmedelsverket.
Alla produkter skall vara fria från främmande föremål och skadeinsekter.
Ännu vet vi dock inte vilka konsekvenser gentekniken kan få för miljön, för allergikerna och djurhälsan. Därför kommer vi, med hänvisning till försiktighetsprincipen, att undvika genmodifierade produkter och prioritera de livsmedel som är fria från genmodifierade organismer. Leverantören skall beskriva vilka krav som ställs på de produkter som innehåller och består av genetiskt modifierade organismer (GMO) och hur de är märkta med uppgift om detta.
Leveranserna av frysta och kylda produkter skall ske i obruten kyl- och fryskedja.
Ekologiska produkter
Den leverantör/de leverantörer som antas skall informera kommunerna kontinuerligt om nya ekologiska produkter och krav-produkter samt om tillgången på produkterna är mindre god eller mycket god. Detta för att kunna främja planeringen av kommunernas ev. framtida avrop av ekologiska produkter.
Mora kommuns miljömål är att andelen inköpa ekologiska livsmedel till Moras kommunala organisation ska kontinuerligt öka. År 2012 ska 25 % av samtliga kommunala kökens inköpsvärde utgöras av ekologiska livsmedel.
Produkter som offereras som Krav-produkter skall följa riktlinjerna för denna märkning.
Offererat ekologiskt sortiment skall följa gällande krav inom EU:s förordning om ekologisk produktion av livsmedel enligt gällande förordning.
Certifikat eller motsvarande som visar att varan är godkänd av KRAV eller av ett
enligt förordningen godkänt kontrollorgan inom EU skall översändas efter begäran.
MSC (Marine Stewardchip Council)Produkter som är angivna med MSC skall följa riktlinjerna för denna märkning.
Kommunerna har i denna upphandling valt att fråga på varor som skall följa denna märkning. Antagen leverantör/leverantörer skall kontinuerligt informera kommunerna om nya produkter med produkter som följer riktlinjerna.
Rättvisemärkta produkterI de fall rättvisemärkta produkter nämns i förfrågningsunderlaget skall dessa produkter följa uppförandekoderna för livsmedel enligt skrivning från SKL (Sveriges Kommuner och Landsting). Den antagne leverantören skall informera kommunerna kontinuerligt om tillkommande Rättvisemärkta produkter.
Nyckelhålsmärkta produkterNyckelhålsmärkta produkter som efterfrågas skall följa LIVSFS 2005:9.
Livsmedel och livsmedelproduktionen skall uppfylla gällande regler inom EU-förordningen. Där det ej finns något reglerat av EU skall livsmedelsproduktionen följa livsmedelslagstiftningen, samt därutöver särskilda föreskrifter, med ändringar.
De livsmedel som levereras till kommunen skall vara innehålls- och näringsdeklarerad enligt livsmedelslagstiftningens bestämmelser. Fullständig kvantifierad innehållsdeklaration som även omfattar sammansatta ingredienser. Detta gäller även artiklar som under avtalstiden kan komma att levereras utöver kravspecifikationen. Märkning skall finnas, antingen på förpackningen eller i särskild handling som följer med produkten.
All märkning skall vara väl synlig och skall vara skriven på svenska.
Generella märkningskrav som skall framgå
- namn på produkten
- producent/leverantör/ursprungsland
- tillverkningsdatum/infrysningsdatum/förpackningsdag
- utgångsdatum
- tillverkarens namn/importörens namn och adress samt rekommenderade förvaringsbetingelser om produkt kräver särskilda sådana
- de/det artikelnummer som anbudsgivaren anger i anbudet och som motsvarar beställningsnummer
- förvaring och hållbarhet (best. före datum)
- tydlig innehållsdeklaration på svenska
- nettovikt/nettovolym/färdig produkt
Övriga generella märkningskrav som skall framgå där det är relevant
- energi och näringsvärden
- doserings-/portions-/spädningstabell
- uppgift om tillsatt sackarosmängd och sockerart
- uppgift om salthalt
- uppgift om ingående konserveringsmedel
- uppgift om ingående färgämnen
- förekomst av sojaprotein, laktos, mjölkprotein, gluten
- förekomst av GMO skall anges
- förekomst av nötter/mandel/jordnötter/aprikoskärnor
- uppgift om sojalecitin
- uppgift om lysozym
- uppgift om glutamat
- uppgift om transfetter
- uppgift om sötningsmedel
Generella uppgifter om fett som skall framgå där det är relevant
- uppgift om fett, total fetthalt i gram per 100 gram.
- Fördelning i % för fettsyror per 100 gram, mättade, enkelomättade, samt fleromättade fettsyror.
- Förekommande sockerarter skall anges i gram per 100 gram vara.
Producentansvar för förpackningar
Av anbudet skall framgå att anbudsgivaren uppfyller kraven för producentansvaret för förpackningar enligt förordning (2006:1273) med senaste ändring) . Producentansvaret kan uppfyllas för offererad produkt genom att anbudsgivaren eller att anbudsgivarens leverantörer i tidigare led är ansluten till REPA-registret eller motsvarande, eller genom att anbudsgivaren har ett eget upprättat system
TransporterDe fordon som används vid leverans av livsmedlen skall uppfylla miljöklass 2000 eller bättre.
PrisFör att erhålla jämförbara priser skall samtliga anbudspriser anges i SEK, exkl. moms vid Er beräkning. Efterfrågade uppgifter skall ifyllas på Livsmedelsspecifikationen-
Priser skall anges som nettopris. Totalbelopp för resp. varugrupp skall även anges.
AnbudsutvärderingBeträffande utvärdering av fisk och kött gäller följande:
I de fall en leverantör inte alls kan erbjuda MSC-märkt fisk medan en annan leverantör kan, kommer priset för den som lämnat det högsta anbudet för MSC-fisk att räknas för den positionen som avses. Samma förfaringssätt gäller vid utvärdering av kött, dvs om en leverantör lämnat anbud gällande kött från djur som uppfötts enligt Svensk djurskyddslag medan en annan leverantör inte kunnat erbjuda detta, kommer priset för den som lämnat det högsta anbudet beträffande kött enligt Svensk djurskyddslag att användas vid utvärderingen på den positionen.
I de fall en leverantör kan offerera KRAV-godkänd produkt medan en annan leverantör kan erbjuda ekologiskt producerat livsmedel kommer priset för den som lämnat det högsta anbudet för KRAV-godkänd produkt att räknas för den positionen som avses.
Beträffande grupp 9 Ekologiska livsmedel och 11 Övrigt kommer utvärdering att ske för respektive position och leveransställe.
UtvärderingskriterierDet mest fördelaktiga anbudet kommer att antas med hänsyn till följande omständigheter:
Pris 55 %
Kvalité 40%
Elektronisk
fakturering 5 %
Kriterier Kriterieinnehåll (delkriterie) Viktning
Pris 55 %
Kvalité Smak 25 %, konsistens/varmhållningsegenskaper 25 %, lukt 25 %, utseende 25 % 40 %
Elektronisk fakturering 5 %
Mvh
Kommentarer på inlägget
